2022-01-05
2021-11-08
肉燥到處都有,張老庄的有什麼特別?
張老庄的噴香肉燥,不含防腐劑,不使用任何人工化學添加物,完全以食材的原味,搭配出鹹、香、甘、鮮的美味。
選用成本較高的胛心肉,特別調配的肥瘦比例,吃起來不膩、不澀,恰到好處。
不止拌飯,拌麵、拌菜都是最佳的選擇,最頂級的美味享受。
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張老庄的排骨酥,特別選用有豬肉界LV美名的宜陽牧場豬肉,肉質細膩軟嫩,不腥不臊,以西螺百年老廠「陳源和醬油」,搭配獨家秘方醃製,不論是煮火鍋、麻辣鍋、煮冬瓜湯、蘿蔔湯,自然鮮甜,香氣十足,讓人允指回味,欲罷不能。
張老庄的「紅燒獅子頭」,與一般的紅燒獅子頭最大的不同,在於它那種讓「小孩叫好、大人稱讚」的軟糯口感!刻意選用無藥飼養的「究好豬」去皮五花肉,自製絞肉,加上百年老舖「陳源和」的純釀日曝醬油與蔥、薑等食材,以輕柔的手勢,將所有材料拌勻,全程不打、不摔,為的就是要創造軟嫩、不膩的口感。
#圖片僅供參考,包裝中不含大白菜,每包內含獅子頭三顆。
老庄特選究好豬無藥飼養的豬蹄膀、百年老舖陳源和日的手工純釀醬油及安心八角,慢火細燉,不需過多複雜的調味,做出的紅燒蹄膀,鮮香美味。張老庄以一慣『優選食材』,『簡單調味』的理念,不用任何人工化學添加物,將食材美味完美融合,蹄膀皮Q不膩,令人一吃難忘!
張老庄的「義大利蕃茄肉醬」,選用宜蘭「噶瑪蘭黑豚」絞肉,鮮甜不腥,無抗生素、無生長激素,再加上濃郁純淨的蕃茄醬與蕃茄泥,再佐以奧勒崗、羅勒葉與月桂葉陪襯,,濃郁的蕃茄味,微酸微甜的口感,搭配義大利麵,簡單拌一拌,就像現做的,營養又好吃!
酢醬看似平凡無奇,但若依循傳統做法,卻一點都不簡單!
張老庄的老北京酢醬,遵循傳統,以冷壓初榨油,加入新鮮辛香料炒香,將60年老舖的甜麵醬及豆瓣醬,以黃金比例混合,特別再加入好山好水的埔里紹興酒,不只去除醬酸味,更能激發醬香。
張老庄的酢醬,沒有任何人工化學添加物,但聞起來香氣撲鼻,吃起來溫潤不死鹹,讓人意猶未盡。
張老庄與斗六80年手工製麵老店合作,製麵材料只有麵粉、水、鹽,但做出來的麵條,Q彈滑口,不得不佩服老店的老手藝。
張老庄特別選用容易裹滿醬料的細陽春麵,來搭配這款老北京酢醬,嚐起來口口香、口口滑、口口難忘。
張老庄的老山東酢醬,來自一個外省老兵的傳授,充滿濃濃的家鄉味~老山東酢醬,從絞肉到醬油,所有用料樣樣精選,不使用防腐劑、雞粉、味精等人工化學添加物,手工炒製,小火精燉,非常適合拌麵、拌飯、拌青菜,鮮香夠味,讓人意猶未盡。
張老庄的「蔥燒子排」,特選屏東「家香豬」的腩排部位,油脂分布均勻,並使用大量青蔥增加香氣與甜味,以百年老舖「陳源和」純釀日曝醬油為底,調味簡單,但卻誘人食慾。「蔥燒子排」經過長時間的熬煮,不但鮮香入味,甚至已經骨肉分離,輕輕一咬,蔥香、肉汁、醬汁立刻充滿口腔,久久不散。
張老庄的魯肉,選用無藥飼養的「究好豬」帶皮五花肉,不腥不臊,切成1公分左右的肉絲,
加入香氣十足的西螺百年手工醬油老廠「陳源和」日曝純釀醬油,放點鹽、放點糖,再加點八角,
燉煮2~3小時,煮出膠質,甘甜好吃,香氣十足的魯肉就出爐了!
再配上一碗熱騰騰的飯,光用想的,就讓人口水直流!??
雖然調味超簡單,也沒有肉精粉、甘靈、味精、雞粉等人工化學添加物,
但因為我們堅持選用好食材,就能用心做出好料理!
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