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茭白筍簡單煮就好吃
有看過茭白筍切開有黑點嗎？是發霉？壞掉？生病？還是田裡的水質不好？
茭白筍其實並不是一種植物的品種
在了解茭白筍為什麼有黑點之前，我們需要先來了解一下茭白筍怎麼來的～
茭白筍並不是一種植物的品種，它其實是「菰」的病態莖，菰是一種古老的植物，在中國古時叫做「菰」或「菰草」，屬於一種穀類，跟稻米是近親，結出的穗就是「菰米」。
「菰」在被一種真菌—「菰黑粉菌」感染後（菰黑粉菌又稱「菰黑穗箘」），會造成莖部膨大，雖然受感染的菰無法結穗，但人們發現這塊膨大的莖很好吃，這段膨大的莖，就是我們現在的茭白筍了。
茭白筍裡面的黑點是什麼？
有時候當我們切開茭白筍時，會看到裡面有一點一點像黑芝麻一樣的黑點，這是發霉？還是壞掉了？
其實都不是，這個黑點只是「菰黑粉菌」感染所遺留下來的痕跡而已。
茭白筍裡的黑點可以吃嗎？
答案是：可以的！
前面提到茭白筍裡的黑點，是「菰黑粉菌」遺留下來的痕跡。而「菰黑粉菌」本身是可以食用的，並不會對健康造成傷害，不只是因為我們已經吃茭白筍幾百年甚至上千年了，像墨西哥一直以來，也將感染玉米黑粉箘的玉米當作珍饈。
茭白筍富含水份、膳食纖維、及多種營飲成份，加上其熱量低，是控制體重、生酮飲食的極佳選擇
茭白筍熱量低、營養豐富
李時珍在❮本草綱目❯中記載，茭白筍：「利五臟邪氣，酒面赤，白癩瘍，目赤。熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢。雜鯽魚為羹食，開胃口，解酒毒，壓丹石毒發。」
可知茭白筍有清熱、解毒、開胃、利排泄等功效。
衛福部食藥署的網站，也載明的茭白筍富含膳食纖維、多種維生素、多種礦物質、葉酸等營養成份。
而且茭白筍熱量低，容易有飽足感，實是減重、生酮飲食者的好選擇。
茭白筍清甜好吃，簡單煮就是美味
茭白筍怎麼煮？其實，簡單煮最好吃
茭白筍含水量高，味道清甜，太重口味的烹調方法，反而蓋掉了茭白筍的原味。其實，茭白筍比較適合簡單一點的煮法，例如帶殼烤，或帶殼蒸，熟了之後去殼，淋上一點點冷壓初榨的橄欖油，再灑一些些玫瑰鹽，就能完全展現出茭白筍的美味。
如果嫌這樣太清淡，可以用茭白筍來炒滑肉片，也是一道美味喔。