757
紹子豆腐 – 一定要試試看的一道豆腐料理
紹子豆腐-超簡易家常版，是一道很神奇的豆腐料理，鹹香滑嫩，只要二勺，就可以讓孩子多吃一碗飯。
這道料理，推薦大家一定要試試看！
材料很簡單，作法也很簡單，但卻非常的好吃。在煮夫張從小的記憶中，只要餐桌上出現這一道菜，一定會聽到我們幾個小蘿蔔頭的歡呼聲，大家你一勺、我一勺，沒三兩下就吃得清潔溜溜。
當然，煮夫張也跟張媽媽學了紹子豆腐這道豆腐料理，現在在我們家，只要餐桌有這一道菜，也會聽到我家那個小蘿蔔頭的大聲歡呼。
我們家的紹子豆腐，不似外面餐廳，又加木耳、又加毛豆、又加青菜的，也不用薑、蒜爆香。只有肉香、醬香與豆腐滑嫩絕妙的搭配。或許，反而是這種單純的味道，更能讓人著迷。
這道菜的主材料，就是豬絞肉、豆腐、及高湯而已，其他就是蔥跟調味料。
豬絞肉以胛心肉（就是台語所說的ㄍㄚˋ心，也就是前腿肉）或梅花肉為佳，帶油脂又不太肥。
豆腐建議使用嫩豆腐，比較軟嫩滑口，當然傳統豆腐（板豆腐）也行，只是口感沒嫩豆腐好。
至於高湯的部分，雞高湯或豬高湯皆可。煮夫張家愛喝湯，所以每次煮飯都會熬高湯，我通常會熬多一點，熬好後，把要煮湯的舀出來另外燉湯外，剩下的就拿來做菜用，大家也可以試試這個模式，還蠻方便的。
醬油可依自己平常喜歡吃的品牌，我喜歡用純釀的豆醬油，覺得更好吃，因為純釀黑豆醬油會越煮越香
或許有人會懷疑，這麼簡單的材料，做出來會好吃？說再多都不如實際做做看，相信大家不會失望的。
這麼簡單的材料，也能做出好味道 絞肉炒至9分熟 炒至絞肉吸滿醬色，並飄出醬香 
煮到這個狀態，就可以勾芡
