【柚香蜜烤雞翅】文旦吃不完怎麼辦？文旦料理（二）

先前已經跟大家分享柚子醬的做法，接下來，就是把柚子醬實際應用在料理上囉～這道算是一種創意料理吧！

柚子醬酸酸甜甜的滋味，光是想到，就會讓人口水直流，加上蜂蜜及柑橘特有的香氣，非常適合運用在烤雞上，而且做法簡單，只要加上一些，整體風味就能大大提升，尤其受女性及小朋友的歡迎喔。

我這次選用的，是飼養過程中，不用藥物的放牧土雞的雞翅，一般我們在市場買的雞肉，因為多是大量高密度養殖，一但有雞隻生病，就可能會很快的傳染到整個雞場，雞農到時候要面臨的，就是會是全面的撲殺而血本無歸，為了避免這種狀況，這種養雞場，多少都會用抗生素等藥物（四環素、磺胺劑等），並且做預防性投藥（平常就將藥物拌在飼料中給雞吃）。這可能會造成一種惡性循環，什麼樣的惡性循環？我下次再專文說明。

我以前在市場上買的雞肉，多少都有一些腥味，後來接觸了好幾家無藥飼養的養雞場，發現他們的雞肉幾乎感受不到那種腥味，只有鮮甜味，說真的，我不知道、也查不到真正原因，跟無藥飼養的雞農求教過，他們也沒有答案，但直覺應該跟飼養方式及藥物使用有關。

言歸正傳，今天這道【柚香蜜烤雞翅】，除了平常在家做來吃之外，也很適合當作中秋烤肉的一道菜品，但在家做與外出烤肉的做法略有不同，最後會再附註的地方說明，我們就開始今天的料理吧！

柚香蜜烤雞翅

供應人數: 3人 備料時間: 8分鐘 烹調時間: 20分鐘 20分鐘

營養成份 200 熱量 20 grams 脂肪

評分 5.0/5

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需要材料

主要材料：

二節翅........500g（10支）

柚子醬.........隨意

雞翅醃料：

蒜頭...............15g

洋蔥..............20g

鹽.....................5g

醬油..............10g

蕃茄醬..........10g

 

 

烹調步驟

1、將二節翅的切成二節

2、蒜頭拍碎、洋蔥切絲

3、將所有醃料跟雞翅抓勻入味

4、放冰箱醃製至少1小時

5、烤箱以200度預熱10分鐘

6、將蒜頭洋蔥去除，起油鍋，將雞翅煎至2面金黃

7、將雞翅放置烤盤，以200度先烤8分鐘

8、將烤盤取出，刷上柚子醬，如果柚子醬較濃稠不好刷，可以用湯匙挖一小坨直接鋪在雞翅上

9、將雞翅再放進烤箱烤5分鐘即可

提醒事項

1、大家會發現，這道烤雞翅的料理，醬油用的不多，因為醬油很容易烤焦，我不想雞翅烤出來黑漆麻烏的，所以只用的一點點來增加香氣。

2、我沒有放任何去除腥味的香料或食材，例如酒或薑之類的，因為這雞肉真的沒腥味，只有鮮甜味，完全不需要去腥，如果找不到這種雞肉，可以加一些米酒一起醃。

3、如果是中秋節要去戶外烤肉，可能比較難把雞翅先煎過，雞翅就直接上火烤吧，可以在雞翅上劃2刀，會比較容易熟，快烤好時，再把柚子醬抹上去就好。