【柚香蜜烤雞翅】文旦吃不完怎麼辦?文旦料理(二)
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【柚香蜜烤雞翅】文旦吃不完怎麼辦?文旦料理(二)

撰寫 張老庄
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先前已經跟大家分享柚子醬的做法,接下來,就是把柚子醬實際應用在料理上囉~這道算是一種創意料理吧!

柚子醬酸酸甜甜的滋味,光是想到,就會讓人口水直流,加上蜂蜜及柑橘特有的香氣,非常適合運用在烤雞上,而且做法簡單,只要加上一些,整體風味就能大大提升,尤其受女性及小朋友的歡迎喔。

我這次選用的,是飼養過程中,不用藥物的放牧土雞的雞翅,一般我們在市場買的雞肉,因為多是大量高密度養殖,一但有雞隻生病,就可能會很快的傳染到整個雞場,雞農到時候要面臨的,就是會是全面的撲殺而血本無歸,為了避免這種狀況,這種養雞場,多少都會用抗生素等藥物(四環素、磺胺劑等),並且做預防性投藥(平常就將藥物拌在飼料中給雞吃)。這可能會造成一種惡性循環,什麼樣的惡性循環?我下次再專文說明。

我以前在市場上買的雞肉,多少都有一些腥味,後來接觸了好幾家無藥飼養的養雞場,發現他們的雞肉幾乎感受不到那種腥味,只有鮮甜味,說真的,我不知道、也查不到真正原因,跟無藥飼養的雞農求教過,他們也沒有答案,但直覺應該跟飼養方式及藥物使用有關。

言歸正傳,今天這道【柚香蜜烤雞翅】,除了平常在家做來吃之外,也很適合當作中秋烤肉的一道菜品,但在家做與外出烤肉的做法略有不同,最後會再附註的地方說明,我們就開始今天的料理吧!

【柚香蜜烤雞翅】文旦吃不完怎麼辦?文旦料理(二)

柚香蜜烤雞翅

供應人數: 3人 備料時間: 烹調時間:
營養成份 200 熱量 20 grams 脂肪
評分 5.0/5
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需要材料

主要材料:

二節翅........500g(10支)
柚子醬.........隨意

雞翅醃料:

蒜頭...............15g
洋蔥..............20g
鹽.....................5g
醬油..............10g
蕃茄醬..........10g
 

 

烹調步驟

1、將二節翅的切成二節

2、蒜頭拍碎、洋蔥切絲

3、將所有醃料跟雞翅抓勻入味

4、放冰箱醃製至少1小時

5、烤箱以200度預熱10分鐘

6、將蒜頭洋蔥去除,起油鍋,將雞翅煎至2面金黃

7、將雞翅放置烤盤,以200度先烤8分鐘

8、將烤盤取出,刷上柚子醬,如果柚子醬較濃稠不好刷,可以用湯匙挖一小坨直接鋪在雞翅上

9、將雞翅再放進烤箱烤5分鐘即可

提醒事項

1、大家會發現,這道烤雞翅的料理,醬油用的不多,因為醬油很容易烤焦,我不想雞翅烤出來黑漆麻烏的,所以只用的一點點來增加香氣。

2、我沒有放任何去除腥味的香料或食材,例如酒或薑之類的,因為這雞肉真的沒腥味,只有鮮甜味,完全不需要去腥,如果找不到這種雞肉,可以加一些米酒一起醃。

3、如果是中秋節要去戶外烤肉,可能比較難把雞翅先煎過,雞翅就直接上火烤吧,可以在雞翅上劃2刀,會比較容易熟,快烤好時,再把柚子醬抹上去就好。

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